logo

jste zde: úvodní » Zdravá strava » Káva, čaj, maté - Přírodní Stimulanty I.


Káva, čaj, maté - Přírodní Stimulanty I.

Jana Konigsmarková

Stimulanty, to nemusí nutně znamenat uměle vyráběné zboží. Stimulovat vaše tělo i mysl můžete přírodním způsobem. První část informací na téma přírodní stimulanty - káva, čaj a maté, si přečtěte níže.

Káva

Tento tradiční nápoj se připravuje z mletých, pražených, kávových zrn, získávaných z kávovníku. Ve světě se vyskytuje přibližně padesát druhů tohoto keře. Na výrobu kávy se využívají pouze tři z nich. Jedná se o kávovník arabský – (Coffea arabica), kávovník mohutný – (Coffea canephora, syn. C. robota) a kávovník liberijský – (Coffea liberica). Pěstovanějším a oblíbenějším druhem, pro svou jemnější chuť je arabica, odrůda liberica je pěstována jen minimálně. Jednotlivé druhy kávovníků jsou vzhledem podobné, zhruba 3 metry vysoké keře. Pěstují se v teplých, vlhkých oblastech především v Jižní Americe, Střední Americe, Africe a Asii.

Účinnou látkou obsaženou v kávě je kofein. Ten naše tělo ovlivňuje tak, že blokuje receptor, na který působí adenosin. Kofein tedy dělá opak toho, co dělá adenosin, který tlumí psychomotoriku, tvorbu moči a sekreci žaludeční šťávy. Kávu pravidelně pije 80% populace. U mnoha lidí může vyvolávat úzkost.

Můžeme se setkat s různými způsoby její přípravy, ovšem připravit skutečně dobrou kávu je umění.

Čaj

Starobylý nápoj připravovaný ze sušených lístků a poupat čajovníku čínského – (Camellia sinensis). Jde o stálezelenou 5 - 15 m (i 30 m) vysokou rostlinu, na plantážích udržovanou v dostupné výšce. Podle dostupných pramenů využívanou v Číně již od 3. stol. V dnešní době je pěstována v oblastech tropů a subtropů na všech světadílech.

Účinnou stimulační látkou v čaji je též kofein, ovšem v souvislosti s čajem nazývaný tein.

Nejvíce ceněnou částí čajovníku jsou koncové lístky a poupata nových výhonků. Čaj se po slizni zpracovává různými způsoby, podle toho rozlišujeme i jednotlivé druhy čaje. Mezi nejznámější patří bílý čaj, zelený čaj, polozelený čaj a černý čaj. Nejčastější úpravou lístků je takzvaná fermentace. Ve skutečnosti, chemicky správně, se jedná o oxidaci.

Maté

Nesprávně je někdy tento nápoj nazýván čajem. O čaj se ale v pravém slovasmyslu nejedná, využívané části rostlin totiž nepocházejí z čajovníku. Tento nápoj je připravován ze sušených lístků a vegetačních vrcholů stromu cesmína paraguayská - (Ilex paraguariensis), rostoucí v Jižní a Střední Americe. Volně dosahuje výšky až 20 metrů.

Účinnou látkou, je zde rovněž kofein, kterého tato rostlina obsahuje velké množství. Kromě toho ještě vitamíny a minerální látky.

Tradičně se maté podává v kalabase s bombillou. Jde o vydlabanou, vysušenou dýni a speciální kovové brčko zakončené sítkem.

AUTOR: Jana Konigsmarková
S použitím těchto zdrojů:
kolektiv autorů, 1999: Všeobecná encyklopedie v osmi svazcích, Diderot
Váňa P., 1991: Pavlův bylinářský vševěd, Čejkovo nakladatelství, Praha
Vinař O., 2008: Kofein, dědičnost a úzkost - Vesmír 87 08/05: str. 281

Vytisknout stránku

[Přeskočit navigaci]

© Všechna práva vyhrazena 10. školní jídelna Plzeň, nám. Míru 4, příspěvková organizace - Školní jídelna Plzeň Bory
Zpět na začátek stránky

webdesign PeVat.com